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韭菜根，云南特色蔬菜

近昆明菜市场上出现了很多韭菜根，小伙伴一直说这个不是韭菜根，韭菜是吃叶子的，这个吃根的叫“苤菜”，叶子比韭菜宽。

但是搜索苤菜又找不到，大家都叫韭菜根，搜索文献后，才发现，小伙伴说的应该是“宽叶韭”，我们来了解一下这个蔬菜。

韭菜根来源

百合科葱属多年生宿根性植物宽叶韭（Allium hookeri）的肉质根加工制成的产品。

宽叶韭是以根部为主要食用部位的韭菜，又称大叶韭、苤菜等，原产于四川、云南、贵州和西藏。

腌韭菜根营养价值丰富，具有特殊的辛香味和很高的生物活性，是一款特色腌菜食品。

其含有的挥发性精油具有促进食欲和的作用；

硫化物则具有杀菌、抑菌的***，韭菜根中含量较高的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，预防的发生。

韭菜根***

传统***认为：韭菜根性味辛温，有温肝补、温中、、保暖健胃和散血的***。

《本草经蔬》：“韭叶热、根温、功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导疾是其性也”。

《中药大辞典》：韭根具有“温中，，散瘀。治胸痹，食积腹胀，赤白带下，，衄血，癣疮，跌打损伤”的***。

韭菜根适量水煎内服，可盗汗；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可、及脱垂。

《滇南本草》中的记述是：“山韭菜，生山中，形似家韭，其叶稍大，做菜食用，能养血健脾、强筋骨、增气力。

连根捣汁治跌打损伤，敷，可散瘀血而止疼痛；

根同捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，有长肉的，此之圣药也。

韭菜根的***与作用之豆芽韭菜根

用料：绿豆芽、韭菜、醋姜丝、蒜蓉、盐

豆芽韭菜根的做法：1.姜丝蒜蓉炝锅（因豆芽属凉性蔬菜，故放入一些姜丝能中和凉性）。

2.放入豆芽快速翻炒，倒入适当醋（放入醋防止豆芽水分流失）。

3.放入韭菜翻炒至断生放入盐即可出锅。

韭菜根的***与作用不仅表现在***方面，还表现在食疗方面哦！

韭菜根的禁忌韭菜开能够用于繁育苋菜之外，还能够当药，还可以当健康***食物职工们服用，能为身体填补丰富多彩营养成分并能预防，但在服食韭菜根的情况下也是有一些禁忌，的便是这些身患漫性胃肠病症的人严禁服食它此外常常燥结或身患痣疮的人还要少吃韭菜根。

韭菜是很受大众喜爱的蔬菜，口感鲜嫩、辛辣，营养丰富，也被称作男不离韭，女不离藕，多吃韭菜好处很多，韭菜也是大家很爱种植的蔬菜，管理简单容易，种植一次可以连续收割好几年，是不折不扣的“懒人菜”，韭菜种植有播种和移植两种方法，其中使用韭菜根种植为方便，成活率高，生长快，比播种收获的时间要早很多，也比较容易管理的优点，被广泛的采用。