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韭菜根，云南特色蔬菜

近昆明菜市场上出现了很多韭菜根，小伙伴一直说这个不是韭菜根，韭菜是吃叶子的，这个吃根的叫“苤菜”，叶子比韭菜宽。

但是搜索苤菜又找不到，大家都叫韭菜根，搜索文献后，才发现，小伙伴说的应该是“宽叶韭”，我们来了解一下这个蔬菜。

韭菜根来源

百合科葱属多年生宿根性植物宽叶韭（Allium hookeri）的肉质根加工制成的产品。

宽叶韭是以根部为主要食用部位的韭菜，又称大叶韭、苤菜等，原产于四川、云南、贵州和西藏。

腌韭菜根营养价值丰富，具有特殊的辛香味和很高的生物活性，是一款特色腌菜食品。

其含有的挥发性精油具有促进食欲和的作用；

硫化物则具有杀菌、抑菌的***，韭菜根中含量较高的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，预防的发生。

韭菜根***

传统***认为：韭菜根性味辛温，有温肝补、温中、、保暖健胃和散血的***。

《本草经蔬》：“韭叶热、根温、功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导疾是其性也”。

《中药大辞典》：韭根具有“温中，，散瘀。治胸痹，食积腹胀，赤白带下，，衄血，癣疮，跌打损伤”的***。

韭菜根适量水煎内服，可盗汗；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可、及脱垂。

《滇南本草》中的记述是：“山韭菜，生山中，形似家韭，其叶稍大，做菜食用，能养血健脾、强筋骨、增气力。

连根捣汁治跌打损伤，敷，可散瘀血而止疼痛；

根同捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，有长肉的，此之圣药也。

韭菜根的***

在《本草纲目》记载了含韭菜根的几味：

阴阳易病（男子因房事不慎，引起肿大，小腹 绞痛，头重眼花）。用鼠尿（粪粒）十四粒、韭根一大把，同煮开，去渣，再煮开二次，温服，得汗即愈，无汗可再服一剂。

劳复（按：指病后，身体未复原而，引起旧病）。治方同上。

盗汗。用韭根四十九根。加水二升煮成一升，一次服下。

赤白带下。用韭根捣汁，加童便露一夜，空心温服。

疮癣。用大韭根炒存性。捣为末。调猪油涂搽。

另外，将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。每日1次，适用于急性、慢性；

取韭菜根适量，用红糖水煎服，可治白带多；

韭菜用什么肥料好

种植韭菜施肥时施用腐熟的农家肥做底肥。春季韭菜未萌发时，就要用腐熟的人粪尿进行灌浇一遍。促进韭菜萌发生长。施用农家肥种植出来的韭菜，和施用化肥种植出来的韭菜口感差别很大。那个味儿没有吃过的是体会不到的。如果你真想吃到正宗的原滋原味的，和城市里的韭菜对比一下就泾渭分明。让你吃了还想吃的感觉。

化肥可以再割后作为追肥的补充施用，但是不能过多施用，只能作为补充。主要还是以农家肥为主。使用农家肥可能没有化肥的产量高，但是我们追求的是品质，原味，好吃，让人们享受韭菜带给他们不一样的味觉，爱上农村的纯真。